Read SLONCE W SLOIKACH.qxd text version

SPIS TRECI

Irena Gumowska Czasem myl, czy ksika... . . . . RÓNE SPOSOBY KONSERWACJI MROENIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Troch z historii chlodnictwa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Od 0 do -45°C . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mroonki niesione do domu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kilka uwag dla tych, którzy zamraaj sami . . . . . Najlepiej na surowo! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mrozimy zieleniny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Miso mroone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mroone dania gotowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . APERTYZACJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Co mona pasteryzowa? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jak przygotowa zalew? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jaki przetwór w jakiej temperaturze i jak dlugo pasteryzowa? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sucha pasteryzacja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zamykanie spirytusem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zamykanie par z czajnika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . UTRWALANIE CUKREM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syropy owocowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Demy i marmolady . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretki surowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Owoce kandyzowane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . UTRWALANIE SOL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KISZONKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MARYNOWANIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . SUSZENIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . IDEALNA CZYSTO PRZY PASTERYZACJI . . . . . . . . . . . . . . JAKI GARNEK DO CZEGO? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ORGANIZACJA PRACY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . NACZYNIA I ,,MASZYNKI" . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CO ROBI Z ZEPSUTYMI PRZETWORAMI? . . . . . . . . . . . . . . 8 9 10 11 12 13 15 16 17 18 20 21 24 25 26 26 27 27 29 29 30 32 33 33 34 36 38 39 41 43 43 45 5

POYWNE PRZETWORY WARZYWNE BURAKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Barszcz czerwony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Barszcz bialy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Buraczana wikla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Buraczki marynowane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Buraczki z jablkami pasteryzowane . . . . . . . . . . . . . BOTWINA I BOWINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BRUKSELKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Brukselka pasteryzowana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marynata z brukselki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BROKULY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Brokuly marynowane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CEBULA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cebula marynowana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CHRZAN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CUKINIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,,Ananasy", czyli konfitury z cukinii . . . . . . . . . . . . . Cukinia pasteryzowana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cukinia kiszona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cukinia marynowana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salatka z cukinii a la kawior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cukinia z pomidorami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DYNIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dynia z jablkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dynia z jarzbin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dynia marynowana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier z dyni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier z dyni, gruszek i pigw . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada z dyni, jablek i borówek . . . . . . . . . . . . . Dem z dyni i jablek z ,,korzeniami" . . . . . . . . . . . . . Dynia w przecierze urawinowym . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z dyni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dynia pasteryzowana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . FASOLKA SZPARAGOWA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fasolka kiszona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fasolka szparagowa solona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fasolka pasteryzowana I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 50 51 52 53 54 54 57 57 58 58 59 59 60 60 61 61 62 63 64 64 65 66 66 67 68 69 70 70 71 71 71 72 72 73 74 74

­ 352 ­

­ 353 ­

Fasolka pasteryzowana II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Fasolka szparagowa w pomidorach . . . . . . . . . . . . . Fasolka suszona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suszone strki dla ziololecznictwa . . . . . . . . . . . . . . GROSZEK ZIELONY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Groszek suszony w strczkach . . . . . . . . . . . . . . . . . Groszek suszony w ziarnach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Groszek pasteryzowany . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KABACZEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kabaczek pasteryzowany . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kabaczki a la szparagi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ` Kabaczki kiszone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kabaczek w pomidorach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KALAFIORY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiszone kalafiory . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kalafiory pasteryzowane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kalafiory marynowane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KAPARKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaparki z owoców nasturcji . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaparki z pczków mniszka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kapary w winie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KAPUSTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiszenie kapusty w beczkach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kapusta kiszona w sloikach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiszona kapusta z dodatkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kapusta z urawinami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiszonka z kapusty chiskiej, tzw. pekiskiej . . . Kapusta kiszona na szybkie zuycie . . . . . . . . . . . . Wady kiszonej kapusty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KOPEREK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Koperek suszony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Solenie koperku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Koperek w solance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przechowywanie koperku w lodówce . . . . . . . . . . . . MARCHEW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suszenie marchwi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marchew pasteryzowana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marchew z groszkiem pasteryzowana . . . . . . . . . .

74 75 76 76 77 78 78 79 81 81 82 82 83 84 84 85 85 86 86 87 88 88 88 92 94 95 95 95 96 97 98 98 98 99 99 99 100 100

Marchew z fasolk szparagow . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . OGÓRKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórki zakiszane na szybkie zuycie . . . . . . . . . . . Ogórki malosolne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórki kiszone w slojach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórki kiszone pasteryzowane . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórki kiszone na zup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórki z koperkiem na zup . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórki kiszone w beczkach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórki w folii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórki w torebkach foliowych . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mizeria I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mizeria II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ogórkowa salatka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Platy ogórkowe I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Platy ogórkowe II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Platy ogórkowe III . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Korniszony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PAPRYKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papryka pasteryzowana I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papryka pasteryzowana II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papryka po wgiersku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papryka z pomidorami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papryka kiszona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papryka konserwowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papryka kiszona z ogórkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Papryka z jablkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . POMIDORY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier pomidorowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Warzywa z przecierem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pelatti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z przecieru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok pomidorowy z papryk . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sos, zwany keczupem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sos pomidorowy z jablkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salatka pomidorowa a la keczup . . . . . . . . . . . . . . . ` Pomidory kiszone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

101 101 101 102 104 104 105 105 106 106 107 108 108 109 109 110 110 111 111 112 112 113 113 114 114 115 116 116 117 117 118 118 119 119 120 121 121 122

­ 354 ­

­ 355 ­

Konfitury z zielonych pomidorów . . . . . . . . . . . . . . . Salatka z zielonych pomidorów I . . . . . . . . . . . . . . . Salatka z zielonych pomidorów II . . . . . . . . . . . . . . POMIDOR SKÓRZASTY, CZYLI MIECHUNKA POMIDOROWA Miechunka pomidorowa pasteryzowana . . . . . . . . . Kompot z pomidora skórzastego . . . . . . . . . . . . . . . Pomidor skórzasty w sosie pomidorowym . . . . . . . Dem ze skórzaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PORY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Zupa z porów pasteryzowana . . . . . . . . . . . . . . . . . . SOJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jak gotowa nasiona soi? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Soja po bretosku pasteryzowana . . . . . . . . . . . . . . Mloda soja we wlasnym wywarze . . . . . . . . . . . . . . SZCZAW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suszenie szczawiu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Solenie szczawiu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Szczaw pasteryzowany . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

123 124 124 125 126 126 127 127 127 128 128 128 129 130 130 131 131 132

MIESZANKI WARZYWNE PASTERYZOWANE MIESZANKI WARZYWNE . . . . . . . . . . . BDZISKO-WGIERSKI BOGRACZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . GIUWECZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Giuwecz z misem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Giuwecz jarzynowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . LECSÓ ­ CZYLI WGIERSKA POTRAWA . . . . . . . . . . . . . . Lecsó I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lecsó II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Patisonowe lecsó . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PEPERONATA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Peperonata z pomidorami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Peperonata z pomidorami skórzastymi . . . . . . . . . . PIKLE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pikle warzywne bez ogórków . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pikle z ogórkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pikle z zielonymi pomidorami angielskie . . . . . . . . 133 134 134 135 135 136 136 137 137 139 139 140 140 141 141 142

SALATKI WARZYWNE PASTERYZOWANE . . . . . . . . . . . . . Salatka z pomidorów i papryki I . . . . . . . . . . . . . . . Salatka z pomidorów i papryki II . . . . . . . . . . . . . . . Pomidorowa salatka z baklaanami . . . . . . . . . . . . Pomidorowa salatka z marchwi . . . . . . . . . . . . . . . Pomidorowa salatka z papryk i cukini . . . . . . . . Jablka w pomidorach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salatka jarzynowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PRZECIERY I SOSY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pomidory z jablkami i selerami . . . . . . . . . . . . . . . . Pomidorowo-jablkowy pikantny przecier . . . . . . . . Przecier pomidorowo-liwkowy . . . . . . . . . . . . . . . . Musztarda pomidorowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sos Cabul . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . UTRWALANIE WLOSZCZYZNY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wloszczyzna solona I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wloszczyzna solona II bez kapusty . . . . . . . . . . . . Wloszczyzna solona III bez kapusty, z cebul . . . WARZYWNE MIESZANKI KISZONE . . . . . . . . . . . . . . . . . . Warzywna mieszanka z kalarepk . . . . . . . . . . . . . Mieszanka warzywna z kalafiorem . . . . . . . . . . . . . Warzywa mieszane z buraczkami . . . . . . . . . . . . . . Kapusta kiszona z marchwi i jablkami . . . . . . . . . Kapusta kiszona z burakami . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kapusta kiszona z grzybami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiszonka mieszana I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiszonka mieszana II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kiszonka z czerwonej kapusty . . . . . . . . . . . . . . . . . Salatka kiszona z kapust I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salatka kiszona z kapust II . . . . . . . . . . . . . . . . . . Salatka kiszona z kapust i ogórkami III . . . . . . . Kiszona salatka wielowarzywna . . . . . . . . . . . . . . . Kiszona czerwona kapusta z jablkami . . . . . . . . . . WARZYWNE MIESZANKI SUSZONE . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przygotowanie warzyw do suszenia . . . . . . . . . . . . Mieszanka warzywna na wywar . . . . . . . . . . . . . . . . Mieszanka na zup jarzynow . . . . . . . . . . . . . . . . . Mieszanka na barszcz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

143 143 143 144 145 145 146 147 147 147 148 148 149 149 150 150 151 151 152 152 153 153 154 154 154 155 155 155 156 156 157 158 159 159 159 160 160 160

­ 356 ­

­ 357 ­

Mieszanka z suszu I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mieszanka z suszu II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mieszanka z suszu na barszcz ,,wolyski" . . . . . . Mieszanka z suszu na zup jarzynow . . . . . . . . . . Mieszanka z suszu na zup kalafiorow . . . . . . . . MISO I DANIA MISNE ZAMRAANIE MISA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . INNE SPOSOBY PRZECHOWYWANIA MISA . . . . . . . . . . . SOLENIE I PEKLOWANIE MISA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . WDZENIE MISA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PASTERYZOWANIE MISA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pieczone miso w wekach lub twistach . . . . . . . . . Rosól z kury w wekach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Duszone miso w wekach lub twistach . . . . . . . . . Drób w wekach i twistach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piersi indycze w wekach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pieczony drób w wekach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pieczona g w slojach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piecze wolowa marynowana w sloikach . . . . . . . . Gulasz wieprzowy w wekach . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kotlety wieprzowe w wekach . . . . . . . . . . . . . . . . . . Boczek wieprzowy w sloiku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Piecze barania marynowana w wekach . . . . . . . . Skwarki w sloikach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . GRZYBY SUSZENIE GRZYBÓW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KISZENIE GRZYBÓW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MARYNOWANIE GRZYBÓW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marynowane borowiki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rydze, pieczarki, gski, malaki, kolaki, grzyby czerwone, kurki i opieki marynowane . . . STERYLIZACJA I PASTERYZACJA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Grzyby pasteryzowane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MROENIE GRZYBÓW . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

161 161 161 161 161

OWOCE W SLOIKACH AGREST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Agrest mroony . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z agrestu a la prababcia . . . . . . . . . . . . . . ` Konfitury z agrestu mniej pracochlonne . . . . . . . . . Konfitury z agrestu po ukraisku . . . . . . . . . . . . . . . Dem agrestowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka agrestowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier agrestowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nektar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot agrestowy I ­ pasteryzowany . . . . . . . . . . . Kompot agrestowy II ­ spod kocyka . . . . . . . . . . . . ANELIKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z aneliki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier anelikowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Likier, tzw. dzigielówka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ARBUZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z arbuza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ARONIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Soki z aronii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Susz a la rodzynki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ` Dem aroniowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z aronii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino z aronii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z aronii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BERBERYS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok i syrop pasteryzowany . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z berberysu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Napój z berberysu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . BORÓWKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z borówki wysokiej . . . . . . . . . . . . . . . . . . Soki z czarnych jagód . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z jagód . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z borówki wysokiej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z borówki czerwonej, czyli brusznicy . . . . . 189 190 191 192 193 194 194 195 196 196 197 197 197 198 198 199 199 199 199 201 201 202 202 203 203 203 204 204 204 205 205 205 206 206 207 207 208

163 168 168 170 171 174 175 175 176 176 177 177 178 178 178 179 179 179

180 184 185 185 186 186 187 188

­ 358 ­

­ 359 ­

BRZOSKWINIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot brzoskwiniowy z calych owoców . . . . . . . . Marmoladka z brzoskwi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury brzoskwiniowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada-dem z brzoskwi . . . . . . . . . . . . . . . . . CZARNY BEZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syrop z kwiatów czarnego bzu I . . . . . . . . . . . . . . . . Syrop z kwiatów czarnego bzu II . . . . . . . . . . . . . . . Sok i marmoladka z czarnego bzu . . . . . . . . . . . . . . Dem z czarnego bzu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem-przecier z czarnego bzu . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino z owoców czarnego bzu . . . . . . . . . . . . . . . . . CZERENIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok i przecier z czereni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Czerenie we wlasnym soku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot czereniowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z czereni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Czerenie i czerwone porzeczki . . . . . . . . . . . . . . . . Czerenie w occie po francusku . . . . . . . . . . . . . . . . CYTRYNY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury cytrynowe I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury cytrynowe II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syrop cytrynowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Skórki cytrynowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cytryny w cukrze . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka cytrynowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . DERE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z derenia prababek . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z derenia z pestkami . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z derenia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dereniówka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z derenia I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z derenia II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . GLÓG . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier z glogu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Napój tzw. Zefirek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nalewka na glogu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Susz glogowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

209 209 210 210 211 211 212 212 213 213 214 214 216 216 217 217 218 218 218 219 219 219 220 221 222 222 223 223 224 224 224 224 225 225 226 226 227 227

GRUSZKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suszone gruszki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mczka gruszkowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marynowane gruszki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gruszki z pomidorami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gruszki w syropie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z gruszek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z gruszek i porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z gruszek z jarzbin . . . . . . . . . . . . . . . . . Gruszki z octem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z gruszkami mieszany . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gruszki kandyzowane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . JABLKA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier jableczny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z rajskich jabluszek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z rajskich jabluszek . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem-galaretka z antonówek . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem jableczny Leonki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok parowany z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok i pulpa z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok jableczny klarowny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Susz z obierzyn jablecznych . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Susz z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ocet winny z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada z jablek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada z jablkami ­ mieszana . . . . . . . . . . . . . JARZBINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z jablkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z jablkami i gruszkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z dyni I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z dyni II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot jarzbinowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok i syrop jarzbinowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

227 228 228 229 230 230 231 231 232 232 233 233 234 234 236 236 236 237 237 238 239 240 240 240 242 242 243 243 244 245 246 246 247 248 248 248 249

­ 360 ­

­ 361 ­

JEYNY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z jeyn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z jeyn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Owoc w plynie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok-galaretka z jeyn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nektar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem jeynowy z jablkami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem jeynowy z marchwi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka jeynowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino z jeyn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Likier jeynowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . KALINA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syrop kalinowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z kaliny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka kalinowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok kalinowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MALINY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Maliny we wlasnym soku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier malinowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem malinowo-porzeczkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z malin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury i syrop z malin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suszone maliny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok malinowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MELONY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z melona luksusowe . . . . . . . . . . . . . . . . . MIRABELKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mirabelki w syropie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot mirabelkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z mirabelek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmoladka mirabelkowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z mirabelek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MORELE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suszone morele . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem morelowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada morelowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z moreli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z moreli bardzo dojrzalych . . . . . . . . . . . . . . .

249 249 250 250 250 251 252 252 253 253 254 255 255 256 256 256 257 257 258 259 260 260 262 262 264 264 264 265 265 265 265 266 266 266 267 267 268 268

Konfitury z moreli . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Morelowe migdalki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MORWA CZARNA I BIALA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem morwowo-jableczny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z morwy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ORZECHY WLOSKIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PIGWY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka z pigwy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kandyzowane marmoladki z pigwy . . . . . . . . . . . . . Galaretka pigwowo-berberysowa . . . . . . . . . . . . . . . Dem z pigwy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . POMARACZE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada pomaraczowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pomaraczówka slodzona . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury pomaraczowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Skórka pomaraczowa smaona . . . . . . . . . . . . . . . Pomaraczowo-grejpfrutowo-cytrynowy dem . . . PORZECZKO-AGREST . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nektar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Demy niskocukrowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PORZECZKA CZARNA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Porzeczki czarne w butelkach . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z czarnych porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z czarnych porzeczek I . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z czarnych porzeczek II . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z czarnych porzeczek III . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka z czarnych porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z czterech owoców . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino z czarnych porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PORZECZKA CZERWONA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka z surowego soku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok parowany z porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem porzeczkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

268 269 269 269 270 270 271 271 271 272 272 273 274 274 274 275 276 276 278 278 278 279 279 279 280 280 281 281 281 282 282 283 283 284 284 284 284 285

­ 362 ­

­ 363 ­

Konfitury z porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok i marmoladka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka z porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Porzeczki w soku wlasnym . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . POZIOMKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z poziomek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przeciery surowe, tzw. sorbety . . . . . . . . . . . . . . . . . Poziomki we wlasnym soku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem poziomkowo-malinowo-pigwowy . . . . . . . . . RABARBAR, CZYLI RZEWIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok rabarbarowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok rabarbarowy pasteryzowany . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z rabarbaru . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino z rzewienia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RENKLODY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z renklod . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mus z renklod z morelami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ROKITNIK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mroonka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z rokitnika . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Rokitnik we wlasnym soku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nalewka rokitnikowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . RÓA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Platki ró na surowo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Platki smaone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z platków ró . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka róana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z owoców róy I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z owoców róy II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z róy I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z róy II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z owoców róy I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z owoców róy II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z owoców róy i pomidorów . . . . . . . . . . . . . .

285 286 286 287 287 288 288 289 290 291 291 292 292 292 293 293 293 293 294 294 295 296 296 296 296 297 297 298 300 300 301 301 302 303 304 304 305 306

Sok z owoców róy I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z owoców róy II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka z róy I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka z róy II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Róe suszone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino z róy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . LIWKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . liwki mroone . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mroonka liwkowa slodzona . . . . . . . . . . . . . . . . . . liwki we wlasnym soku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem ze liwek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem liwkowo-jableczny . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada ze liwek z jablkami . . . . . . . . . . . . . . . Powidla ze liwek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier ze liwek I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier ze liwek II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nektar ze liwek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot ze liwek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot ze liwek z ró . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot ze liwek z dyni . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . liwki marynowane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . liwki marynowane pasteryzowane . . . . . . . . . . . . . Konfitury ze liwek wgierek . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino ze liwek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Suszenie liwek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nalewka na suszonych liwkach . . . . . . . . . . . . . . . TARKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok z tarek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syrop i konfitury z tarek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino z tarek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . TRUSKAWKI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Truskawki we wlasnym soku I . . . . . . . . . . . . . . . . . Truskawki we wlasnym soku II . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot truskawkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z sokiem z porzeczek . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z truskawek i agrestu . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok truskawkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syrop truskawkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

306 306 307 307 308 308 311 311 311 311 312 312 313 313 314 314 315 315 316 316 316 317 317 318 319 320 321 321 321 322 323 323 323 324 324 324 325 325

­ 364 ­

­ 365 ­

Konfitury truskawkowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem z truskawek z rzewieniem . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury prababci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ,,Konfitura starych kawalerów", czyli ratafia . . . . . Przecier truskawkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada z truskawek . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem truskawkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem truskawkowo-agrestowy . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem truskawkowo-porzeczkowy . . . . . . . . . . . . . . Dem niskocukrowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . WINIE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok winiowy I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok winiowy II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syrop i konfitury z wini I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Syrop i konfitury z wini II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Winie w butelkach . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot z wini . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Susz winiowy a la rodzynki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ` Winie w alkoholu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Winie we wlasnym soku . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . WINOGRONA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada-dem z winogronami . . . . . . . . . . . . . . . Galaretka z winogronami . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Winogrona w koniaku absolutny luksus! . . . . . . . URAWINY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok urawinowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . urawinowy przecier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Przecier-surówka z urawin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dem urawinowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PRZETWORY RÓNE HERBATKI ZIOLOWE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Herbatka z owoców ró . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Herbatki róne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kompozycje herbacianie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MNISZEK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kaparki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

325 326 327 327 328 328 329 330 330 331 331 331 331 332 332 333 333 334 334 335 335 335 336 336 336 337 337 337 338 338

Zamiast szafranu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mniszek a la miód . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ` Winko z mniszka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . PRZETWORY DZIWNE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Konfitury z bananów . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada z marchwi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Marmolada z buraków . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Sok fiolkowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . CZEREMCHA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Mka czeremchowa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Wino czeremchowe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . MUSZTARDY . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Musztarda polska . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Musztarda jableczna . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . JESZCZE RAZ KAPUSTA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kapusta na golbki . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kapusta na bigos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . AMERYKASKIE PRZYPRAWOWE SOSY . . . . . . . . . . . . . . . Przyprawowy sos wiejski . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Indiaski sos przyprawowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Owocowy sos przyprawowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Jableczno-mitowy sos przyprawowy . . . . . . . . . . . Burakowy sos przyprawowy . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

341 342 342 343 343 343 344 344 344 346 346 347 347 347 347 347 348 348 348 349 350 350 351

339 340 340 340 341 341

­ 366 ­

Information

SLONCE W SLOIKACH.qxd

8 pages

Find more like this

Report File (DMCA)

Our content is added by our users. We aim to remove reported files within 1 working day. Please use this link to notify us:

Report this file as copyright or inappropriate

298663