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Agrotrópica 13(2): 49 - 58. 2001 Centro de Pesquisas do Cacau, Ilhéus, Bahia, Brasil

CARACTERIZAÇÃO MORFOLÓGICA DO FRUTO E QUÍMICA DA ÁGUA DE COCO EM CULTIVARES DE COQUEIRO ANÃO

Wilson Menezes Aragão1, Elizangela Mércia de Oliveira Cruz2 e Jaqueline Santos Helvécio3

1 Embrapa Tabuleiros Costeiros, Av. Beira-Mar, 3250, Caixa Postal 44, 49001-970, Aracaju, Sergipe, Brasil. E-mail: [email protected] 2Bolsista CNPq. 3Universidade Tiradentes.

Este trabalho objetivou efetuar a caracterização morfológica dos componentes do fruto e a composição química da água de coco, em cultivares de coqueiro anão. O ensaio foi conduzido no Banco Ativo de Germoplasma de Coco (BAG de coco) ­ EMBRAPA/CPATC, empregando as seguintes cultivares de anão: Amarelo de Gramame (AAG), Amarelo da Malásia (AAM), Verde de Jiqui (AVeJ), Vermelho de Camarões (AVC), Vermelho de Gramame (AVG) e Vermelho da Malásia (AVM). O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com 15 repetições e os tratamentos acima citados, para as avaliações de cada componente do fruto, foi estimada a equação de regressão. Para avaliação da composição química da água empregou-se apenas as cultivares AAG, AVC e AVeJ nas idades de 4 a 12 meses. As curvas de crescimento do fruto e de seus componentes caracterizouse como do segundo grau. Os maiores pesos do fruto e volume da água, e teores mais elevados, principalmente da frutose, glicose e grau Brix, nos frutos de seis meses de idade, são indicativos importantes de que o ponto ideal da colheita do fruto verde para consumo da água, é nessa idade. As cultivares de coqueiro anão produzem baixa quantidade de albúmen sólido. O endocarpo dos anões amarelos e do AVG são os mais finos. O AVC produz menos fibra. AVeJ e os anões vermelhos produzem maiores quantidade de água nos frutos nas idades de 6 e 7 meses. A água de coco é pobre em proteína e rica em minerais, principalmente, em potássio. Palavras-chave: componentes do fruto, composição química, nutrientes; ponto ideal de colheita, fruto verde.

Morphological characterization of the fruit and chemistry of the coconut water in cultivars of dwarf coconut trees. This work aimed to characterize the morphology of the fruit components and the

chemical composition of the coconut water, in cultivars of dwarf coconut trees. The experiment was done in the Active Bank of Germoplasm of Coconut (Coconut BAG) - EMBRAPA/CPATC, using the following types of cultivars: Yellow of Gramame (AAG), Yellow of Malaysia (AAM), Green of Jiqui (AVeJ), Red of Cameroon (AVC), Red of Gramame (AVG) and Red of Malaysia (AVM). The experimental design was entirely randomized with 15 replications and the treatments as above mentioned. For evaluations of each component of the fruit, it was estimated the regression equation. The chemical composition of the water was evaluated only for cultivars AAG, AVC and AVeJ in the ages of 4 to 12 months old. The growth curves of the fruit and of its components was characterized as of the second degree. The higehst weights of the fruit and volume of the water, and higher contents of fructose, glucose and the Brix degree, in the fruits six months old, is an important indicative that the ideal point of harvest of the green fruit for consumption of water, is in that age. The dwarf coconut tree cultivars produce low amount of pulp. The shell of the yellow dwarf and AVG are the thinnest. AVC produces less fiber. AVeJ and the red dwarfs produce larger amount of water in the fruits in the ages of 6 and 7 months. The coconut water is poor in protein and rich in minerals, mainly, in potassium. Key words: components of the fruit, chemical composition, nutrients, ideal point of harvest.

Recebido para publicação em 06 de junho de 2001. Aceito em 08 de março de 2002.

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