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Argomento: dal mondo del gelato - Articolo inserito il 27-01-2011

Ultimi 5 articoli inseriti Dal mondo del gelato 100 mila visitatori al Sigep 2011 Dal mondo del gelato Mondiali, il futuro della pasticceria è italiano Dal mondo del gelato LEONARDO CESCHIN E´ IL VINCITORE DEL SIGEP GELATO D´ORO Dal mondo del gelato ECCO LA TORTA CHE UNISCE: 500 MQ DEDICATI AL 150° DELL´UNITA´ D´ITALIA News ed eventi Lezioni di Intaglio a Cura del Maestro Beppo Tonon

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Ultimi 5 articoli dell'argomento dal mondo del gelato 100 mila visitatori al Sigep 2011 Mondiali, il futuro della pasticceria è italiano LEONARDO CESCHIN E´ IL VINCITORE DEL SIGEP GELATO D´ORO ECCO LA TORTA CHE UNISCE: 500 MQ DEDICATI AL 150° DELL´UNITA´ D´ITALIA Innaugurata la 32a edizione di Sigep Salone Internazionale della Gelateria Pasticceria e Panificazione Artigianale

100 mila visitatori al Sigep 2011

Rimini, 27 gennaio 2011 . SIGEP 2011 scavalca il muro dei centomila visitatori professionali e chiude la 32a edizione con 106.685 operatori presenti in fiera (+10,6% rispetto al 2010), dei quali 19.676 esteri (+16,1%). SIGEP è il salone più importante al mondo per il dolciario artigianale e con questi numeri scala l´elite assoluta delle manifestazioni fieristiche continentali, pur rappresentando un sistema prevalentemente composto da piccole e medie imprese in un ambito dominato da fiere attinenti grandi sistemi industriali. Straordinario il profilo di internazionalità: insieme alle migliaia visitatori stranieri, vanno ricordati i 2.547 business meeting e gli oltre 260 buyers interessati all´acquisto dei prodotti e delle tecnologie dell´intera filiera. Per la prima volta nella storia della spa riminese, una manifestazione riservata agli operatori supera la soglia dei 100.000 visitatori e, per quanto riguarda SIGEP, un dato aiuta a comprenderne la crescita e l´evoluzione: nel 2001, quando si svolse la prima edizione nel nuovo quartiere, i visitatori furono 59.458. In dieci anni il numero è quasi raddoppiato. Il 32° SIGEP era stato inaugurato sabato 22 gennaio alla presenza di Tiberio Rabboni, Assessore ad Agricoltura, Economia ittica e Attività faunistico-venatoria della Regione Emilia Romagna e del presidente di Rimini Fiera, Lorenzo Cagnoni. Madrina dell´inaugurazione la showgirl Melita Toniolo. ´Questo è uno degli appuntamenti - ha commentato all´inaugurazione l´Assessore Rabboni - che al meglio rappresenta la dinamicità e l´internazionalità di Rimini Fiera e, allo stesso tempo, la vocazione di questa terra all´agroalimentare´. Eccezionale il riscontro mediatico: sedici i servizi trasmessi sulla manifestazione riminese solo dai tg di Rai e Mediaset, con una presenza fissa nei notiziari di prima serata. Ad oggi, in

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attesa dei servizi sulla stampa periodica, si contano oltre 80 milioni di contatti riguardanti Sigep e Rimini Fiera. Altrettanto positiva attenzione dalla stampa generalista, da quella specializzata e regionale. In sala stampa si sono accreditati 496 giornalisti L´ESPOSIZIONE SIGEP 2011 ha occupato 14 padiglioni per circa 90.000 mq, sui quali erano disposte le offerte di 730 imprese. Oltre alla macrodivisione fra i settori merceologici di riferimento (gelato, pasticceria, pane), da ricordare alcune novità. Ha ben debuttato TECPA, dove sono state riunite le imprese che si dedicano a tecnologie ed ingredienti per la pastificazione artigianale. Un punto d´incontro fra le aziende ed i titolari di laboratori artigianali dal quale far nascere una nuova stagione da protagonista per un settore di eccellenza del made in Italy, chiamato a muovere leve di marketing e opportuni accorgimenti logistici per orientare all´estero una produzione di altissima qualità. Conferma all´insegna di qualità ed innovazione per SIGIFT, la mostra dedicata a confezionamento, decorazione, confetteria e bomboniera. Dalle aziende, a Rimini Fiera i migliori prodotti e le nuove creazioni per il dolciario artigianale, con l´inconfondibile stile ´made in Italy´. Nell´area Espresso & Hot Drink ha riscosso l´entusiasmo del pubblico l´evento All Around Coffee, pensato per affermare l´autentica cultura del caffè, dalla conoscenza del prodotto primario alla capacità di utilizzarne le proprietà, declinate con miscele e abbinamenti vari. Messaggi declinati all´insegna dello spettacolo con l´intervento dei migliori bartender e barmade. A SIGEP DA TUTTO IL MONDO Oltre aIl´enorme affluenza di operatori stranieri, SIGEP ha garantito alle imprese la possibilità di incontrare buyers da tutto il mondo, grazie alla sinergia fra il Marketplace di Rimini Fiera, che organizza una settimana prima della manifestazione l´agenda di incontri sulla base delle richieste di domanda e offerta, in aggiunta all´operato dell´ufficio marketing estero, con la rete di 25 collaboratori commerciali sparsi nel mondo. Tutte le iniziative volte all´estero sono rientrate nel progetto Top buyer da cinque continenti e complessivamente hanno garantito al Rimini Fiera Foreign Delegations di SIGEP 2011 oltre 2.500 appuntamenti, coinvolgendo circa 260 buyers (distributori, importatori, catene di pasticcerie, gelaterie, ristoranti ed hotel di fascia alta) e centinaia di espositori. I GRANDI EVENTI DI SIGEP 2011 Gelateria, pasticceria e panificazione artigianali hanno proposto a SIGEP 2011 uno straordinario panorama di eventi. Il Campionato Mondiale Juniores di Pasticceria, Sigep Gelato d´Oro, Sigep Bread Cup e il Campionato Italiano Cioccolateria hanno rappresentato le manifestazioni di punta sotto il profilo della competizione, ma SIGEP 2011 sarà ricordato anche per due eventi eccezionali: il Gelato da Guinness, il più grande mai realizzato al mondo, un cono alto 281 cm opera del cioccolatiere Mirco Della Vecchia e da una squadra formata da sette artigiani; inoltre la grande torta dei 150 anni dall´Unità d´Italia, 500 mq di dolce che hanno proposto la penisola ed i monumenti più importanti, realizzata da 70 pasticceri della Confederazione Pasticceri italiani. Per l´occasione è pervenuto anche un messaggio di saluto dalla Segreteria della Presidenza della Camera dei Deputati. SIGEP PER I GIOVANI E´ da tutti riconosciuto fondamentale l´opera di SIGEP per trasmettere stimoli alle nuove generazioni per incrementare i loro saperi sul dolciario artigianale. Quest´anno ha debuttato il nuovo progetto SIGEP NEO per mettere in contatto i giovani che vogliono avviare nuove attività imprenditoriali. Ebbene, oltre 300 si sono presentati a SIGEP con questo obiettivo e sono stati presi d´assalto i 205 corsi di formazione svoltisi nei cinque giorni presso i laboratori sparsi nel quartiere fieristico. Ottimo il successo del Campionato Mondiale Juniores di Pasticceria, seguito con interesse in fiera e, solo nella giornata della fase finale, da oltre 10.000 contatti da 59 Paesi di tutto il mondo per la web tv di Rimini Fiera, accessibile in streaming sul sito www.sigep.it Inoltre SigepGiovani, con la partecipazione degli istituti professionali italiani. Qui gli studenti hanno goduto di una attività di coaching dei maestri pasticceri, trasferendo competenze e conoscenze alle nuove leve.

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I COMMENTI ´SIGEP 2011 ha rispettato e superato le attese . commenta Lorenzo Cagnoni, Presidente di Rimini Fiera - Per mesi abbiamo lavorato all´ulteriore sviluppo di un salone così strategico per Rimini Fiera e per tutto il sistema del dolciario artigianale, prima firmando accordi pluriennali con le associazioni di riferimento e poi triplicando gli investimenti sul fronte dell´internazionalizzazione. Non ci fermiamo: SIGEP può ancora crescere noi svolgeremo ruolo di anticipatori e sviluppatori delle nuove tendenze del mercato insieme a chi opera per lo sviluppo mondiale del sistema italiano´. ´La totale soddisfazione delle imprese presenti a SIGEP - continua Patrizia Cecchi, direttore business unit di Rimini Fiera . è il risultato che più di ogni altro volevamo e che abbiamo raggiunto. C´è anche l´ulteriore valore della straordinaria partecipazione degli operatori, con un profilo qualitativo e internazionale che ha superato ogni più rosea previsione. Tutto ciò è il frutto di una politica condivisa con i leader del sistema, ossia un lavoro svolto insieme a tutti i rappresentanti della filiera per incrementare notorietà e business verso l´estero. In questo modo gli investimenti, a tutti i livelli, garantiscono il massimo risultato e in questo frangente economico ciò è fondamentale. Infine, i numeri e il clima di SIGEP hanno segnato il superamento della fase più difficile per il mercato e schiuso le nuove prospettive di crescita economica´. AL LAVORO PER SIGEP 2012! Internazionalità, neoimprenditorialità, formazione dei giovani ed eventi, queste le direttrici per preparare SIGEP 2012. Il grande interesse per il progetto SigepNeo, dedicato alle nuove imprese, darà quindi il via alla seconda fase, per allargare la possibilità di incontro a nuovi imprenditori anche stranieri. Il 2012 sarà l´anno della 5a Coppa del Mondo di Gelateria, per la quale sono già sedici le nazioni candidatesi ad entrare nella competizione. Per il 2012 è in cantiere anche l´evoluzione del progetto Marketplace, per incrementare ulteriormente il numero dei business meeting a vantaggio delle imprese e della produttività della presenza fieristica. L´ALTA FORMAZIONE Ha suscitato interesse il progetto Il gelato artigianale entra in Università, iniziativa tutta riminese promossa da CNA Rimini insieme al Polo scientifico didattico di Rimini-Università di Bologna e in collaborazione con Sigep In primo piano i valori nutrizionali del gelato artigianale che, grazie a questo progetto, entra a far parte a pieno titolo del mondo della nutriceutica, l´innovativa disciplina scientifica che studia e sviluppa gli alimenti che svolgono una funzione benefica per la salute, aiutando a mantenere l´equilibrio dell´organismo. Gelatieri artigianali e ricercatori universitari lavoreranno in sinergia per raggiungere nuove frontiere, grazie anche ai nuovi laboratori biomedici e farmaceutici attivati al polo universitario riminese. Un ottimo risultato per incardinare ulteriormente Sigep sul territorio. Sul fronte dell´alta formazione SIGEP ha presentato le nuove tendenze di consumo e progettazione nei settori panetteria, pasticceria & gelateria e pizzeria trattati da Food Experience Design, il corso di alta formazione in design per l´innovazione nel retail alimentare organizzato da POLI.design . Consorzio del Politecnico di Milano . in collaborazione con Rimini Fiera (partner accademico). La sesta edizione di Food Experience Design è in programma dal 28 settembre al 28 ottobre 2011. Presentati anche i risultati del corso Food Experience Design per l´innovazione di spazi e locali pizzeria. La quarta edizione avrà luogo dal 21 marzo all´8 aprile 2011. Infine, fissata al 15 settembre 2011 la scadenza dei termini per la partecipazione alla prima edizione del Premio 5 Stagioni promosso da Agugiaro & Figna in collaborazione con POLI.design. Un concorso di design per progettare il futuro dei locali pizzeria. I RISULTATI DEI CONCORSI Campionato Mondiale Pasticceria Juniores: è l´Italia ad avere i giovani più bravi L´Italia ha vinto il Campionato Mondiale Juniores di pasticceria. La squadra, formata dal riminese Andrea Borgognoni e dal barlettano Antonio Daloiso, coadiuvati dal manager Federico Anzellotti e dal coach Gianluca Fusto, ha superato la Sud Corea (Na Rae Kim e Ui

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Hyeog Jeong) e la Francia (Jayce Baudry e Martin Jarroux). In particolare gli asiatici hanno stupito giuria e pubblico per gli straordinari progressi che la pasticceria sta compiendo in quella parte del mondo. In gara anche le squadre di Brasile, Marocco, Messico, Singapore, Stati Uniti, Sudafrica e Svizzera. Il campionato mondiale juniores, riservato a pasticceri under 23, era articolato su sei prove: la realizzazione di cioccolatini, la presentazione artistica in cioccolato, quiz-dessert al bicchiere, presentazione artistica in zucchero, torte e monoporzioni gelato al caffè. L´evento ha avuto il patrocinio dell´Accademia Maestri Pasticcieri Italiani e Relais Desserts. Campionato Italiano Seniores di Pasticceria: il titolo a un pasticcere di Castellammare di Stabia Alla Pastry Arena si è svolto il Campionato Italiano di Pasticceria Seniores, Patrocinato dalla Presidenza della Repubblica, e organizzato da Conpait, la Confederazione Pasticceri Italiani. Al termine della competizione il titolo se lo è aggiudicato Mattia Vanacore di Castellammare di Stabia con la piece in cioccolato con dessert al piatto denominata Il Miracolo del Risorgimento´. Sigep Gelato d´Oro: composta la squadra italiana per la Coppa del Mondo a Sigep 2012 Fra 19 gelatieri, al termine il voto della giuria ha premiato Leonardo Ceschin, da Pordenone, che quindi sarà il capitano della squadra italiana alla Coppa del Mondo di Gelateria in programma a SIGEP 2012. Il concorso Sigep Gelato d´Oro è stato organizzato da Rimini Fiera in collaborazione con Co.Gel..Fipe Confcommercio, Maestri della Gelateria Italiana, Comitato Nazionale per la Difesa e la Diffusione del Gelato Artigianale e di Produzione Propria e SIGA-Associazione Italiana Gelateria. A Sigep Gelato d´Oro sono stati scelti, oltre al capitano, anche gli altri componenti della squadra italiana in vista della sfida mondiale del prossimo anno: Francesco Falasconi di Tavullia (PU) per la scultura di ghiaccio, Ernest Knam di Milano per la scultura di cioccolato e Matteo Vigotti, cuoco di Meina (NO). Al termine della gara, il Maestro Carlo Pozzi ha assegnato un premio speciale ´Pozzi 1895´ per ordine e pulizia a Stefano Biasini de l´Aquila. A Sigep Gelato d´Oro sono intervenuti anche i ragazzi delle scuole medie della Provincia di Rimini, protagonisti insieme alle gelaterie del territorio del progetto Non ConGelateci il Sorriso per contrastare il fenomeno del bullismo. Il progetto è firmato da CNA e Confartigianato, sostenuto da Università di Bologna, Ufficio Scolastico provinciale, Assessorato ai Servizi Sociali della Provincia di Rimini, Camera di Commercio di Rimini, Fondazione Carim e Rimini Fiera e Mo.Ca. srl. Anche i ragazzi hanno espresso un giudizio sul gelato prodotto dai concorrenti e alla fine pure il loro giudizio è caduto su Leonardo Ceschin, che quindi s´è aggiudicato anche il Premio dell´Amicizia. Laboratorio delle Idee: nuovi gusti all´insegna dei colori e dei sapori Il Laboratorio delle Idee tra Colori e Sapori, organizzato dai Maestri della Gelateria Italiana in collaborazione con la Scuola Italiana di Gelateria è stato la fucina della creatività e della professionalità di SIGEP. Il concorso Tra colori e sapori ha sposato colore e qualità. Ogni giorno, le squadre di gelatieri si sono dedicate alla creazione di nuovi gusti di gelato, secondo il colore indicato (giallo, rosso, marrone). Questi i risultati. Giallo: vinto il gusto Ananas al maraschino con pioggia al cioccolato´ (Giovanna Marsilio di Badia Polesine RO, Giuseppina Scala di Torre Le Nocelle AV e Nicola Casti di Iglesias CA); Rosso: Rosso Clementino´ (Giovanna Marsilio di Badia Polesine RO, Giuseppina Scala di Torre Le Nocelle AV); Marrone: Karuby (Raffaela Ceol, Nadia Sogne, Stefania Zanolli e Nadia Sagui Simonetti di Belluno). Campionato Italiano Cioccolateria: creatività italiana, determinazione giapponese, vince Yumiko Saimura Yumiko Saimura, 33 anni, nata a Khobe in Giappone ma da oltre dieci anni in Italia, ha vinto il Campionato Italiano di Cioccolateria organizzato a Sigep in collaborazione con Barry Callebaut. Al secondo posto s´è classificato Francesco Boccia (Sarno, SA), terzo posto per Sandy Astrali (Cittadella, PD). Premi di categoria: Francesco Boccia (pralina stampata),

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Yumiko Saimura (pralina ad immersione), Francesco Boccia (torta al cioccolato), Sandy Astrali (monoporzione al cioccolato), Daniele Orlando (Mistery Box), Yumiko Saimura (piece artistica). Sigep Giovani - Trofeo Pasticceria Internazionale: da Cuneo gli studenti pasticceri più in gamba Dal 1991 a Rimini Fiera si tiene SIGEP GIOVANI, appuntamento dedicato agli istituti professionali italiani che portano in fiera i loro elaborati e attingono saperi dai grandi maestri. Quest´anno era in palio il Trofeo Pasticceria Internazionale e se lo è aggiudicato l´IPSARR Giolitti di Mondovì Dronero (CN) con la torta Cafféstasi Brand Ambassador Eraclea: vince un pasticcere di Cremona Cioccolata all´italiana, all´interno di All Around Coffee, promosso da Rimini Fiera in collaborazione con 9Bar e PBS Academy ha eletto il miglior barista capace di preparare la cioccolata all´italiana, densa, cremosa, al cucchiaio. Il barista vincitore, nominato Brand Ambassador Eraclea, è risultato Andrea Antonelli di Cremona >Miglior gelato al gusto cioccolato´ e 1000 idee per un nuovo gusto: gelato dell´anno´ Ben 168 concorrenti hanno partecipato ai concorsi promossi dall´Associazione Italiana Gelatieri. Per i 92 partecipanti alla competizione Miglior Gelato al Gusto di Cioccolato´, questi i risultati: 1° Gelateria Leonardo Fortino di Cosenza, 2° Gelateria Igloo di Luca Aulisio (Bologna), 3° Gelateria Lotte Ice (Tokyo-Giappone). 74 gelatieri hanno invece partecipato al concorso 1000 idee per un nuovo gusto: Gelato dell´anno´. Questa la classifica: 1° Gelateria Gianni di Bologna, col nuovo gusto Il Sole; 2° Gelateria Fiore di Parenti (Cosenza), con il gusto Bonito; 3° Gelateria Sincerità di Nakai Iosuche (Tokyo) con il gusto Miel Noce. Sigep Bread Cup: trionfo degli Stati Uniti La quinta edizione della Sigep Bread Cup è stata vinta dagli Stati Uniti, davanti all´Italia e all´Australia, al termine di una gara equilibratissima. Gli Usa hanno prevalso nella specialità del pane tradizionale´, sempre davanti a Italia e Australia, sono arrivati secondi nella nuova prova del pane artistico´, dietro alla Germania, terzi nella gara sul pane salutistico´, dietro ad Australia e Francia e quarti nella classifica del dolce da forno´, dove invece ha primeggiato l´Italia. La squadra Usa era composta da Harry Peemoeller, John Tredgold, Michael Rohads e David De Cesare. Tema di questa edizione era ´Gusti e sapori del mondo´. Dieci le squadre partecipanti: Dietro alle prime tre si sono classificate: Francia, Portogallo, Israele, Germania, Slovenia, Russia e Gran Bretagna. Coffee Flair Challenge: lo show di bartenders e barmaid All´interno dell´area Espresso & Hot Drink, l´evento All Around Coffee con la spettacolare competizione Coffee Flair Challenge. Protagonisti i migliori bartenders e barmaid. Una trentina dii partecipanti da tutta Italia si sono cimentati su tre prove: dosaggio, drink acrobatico e drink abbinati a dolci. I concordi hanno avuto questi risultati. Coffee Flair Challenge: Matteo Zambon di Milano; Coffee in Good Spirit: Francesco Corona di Matelica; Rimini Flair Challenge: Antonio Mantelli di Fosinone. Premio Comunicando: è di Bussy la miglior campagna pubblicitaria 2010 A SIGEP 2011 il 5° Premio Comunicando della Rivista puntoIT, destinato alle migliori campagne pubblicitarie apparse nel corso del 2010 nelle riviste specializzate dei settori gelateria e pasticceria. La giuria era formata da Luciana Polliotti, Manuela Rossi, Livia Chiriotti e Stefania Bastianelli. Numerosi i premi, che comprendevano anche vari ambiti della comunicazione. Il premio Comunicando Campagna Pubblicitaria Unica 2010 è andato all´azienda Bussy; Miglior Graphic Design (costruzione grafica del messaggio): Prodotti Stella; Miglior Creativity (idea creativa originale): Icam; Miglior copy (slogan e testi): Cresco; Miglior Visual (foto e/o illustrazioni): Montebianco. Il premio per la campagna pubblicitaria Scelta dai lettori´, se lo è aggiudicato l´azienda Nutman. The Sweetest Website Award, il riconoscimento rivolto ai migliori siti internet, andato a Medac. Riconoscimenti all´Agenzia Caterina Verri Idee per la Comunicazione (20° anniversario) mentre quello agli Ambasciatori della Comunicazione sono stati conferiti a Iginio Massari

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(pasticceria), Luca Caviezel e Carlo Pozzi (gelateria). Campionato Italiano Pasta Fresca: vince un italiano che lavora a Ginevra All´interno di TECPA è stato organizzato il 1° Campionato italiano di pasta fresca dedicato ai pastai, a cura di Pizza e Pasta Italiana. La prova consisteva nella produzione di 3 kg di pasta fresca, tagliatelle con due farciture: olio extravergine d´oliva e sugo di pomodoro. Dieci partecipanti, questa la classifica finale: 1° Giuseppe Fittipaldi (Ginevra), 2° Claudia Appendino (Canace d´Alba, Cuneo), 3° Juri Mancini (Pane Pasta e Dolci (Celano, L´Aquila). Campionati Pizza: 47 pizzaioli da tutta Italia in gara nei tre concorsi Nell´area dedicata al mondo della pizza, insieme alle tecnologie e alle materie prime, protagonisti i concorsi. Domenica 23 s´è svolto Pizza a Due, campionato fra squadre composte da un pizzaiolo e un cuoco per realizzare un´inedita pizza con combinazione di ristorante e pizzeria: fra le cinque coppie in gara ha vinto quella formata da Gianni Pompetti e Paolo D´Evangelista di Val Vomano (TE). Lunedì 24 s´è svolta la tappa riminese della settima edizione del Giropizza d´Europa, per eleggere la miglior pizza della casa: fra i 21 partecipanti, ha vinto Vincenzo Cardone della Pizzeria La rosa dei venti di Mede (PV. Infine, Martedì 25 di scena la prima edizione del Campionato Italiano di Pizza Fantasia . Trofeo Robo Fantasy, specialità di pizza in teglia: fra i 16 partecipanti ha vinto Lorenzo Devolli, della pizzeria La mia Patria di Ravenna. Appuntamento per il 33° SIGEP; in programma a Rimini Fiera da sabato 21 a mercoledì 25 gennaio 2012.

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