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Längsschnitt durch ein Getreidekorn

Getreidekeim Nährgewebe des Keimlings (fett- und eiweißreich) Wurzelanlage des Keimlings Blattansätze des Keimlings Oberhaut äußere Fruchtschale innere Fruchtschale Schutzhülle des Keimlings Schildchen (Scutellum): Saugschicht zwischen Keim und Innenkörper des Samens Innenkörper des Samens (Endosperm oder Mehlkörper) Eiweißbestandteile zwischen den Stärkekörnern Stärkekörner (Kohlehydrate) Zellentrennwände aus Zellulose (ballaststoffreich) Aleuronschicht (Eiweiß- und Ölschicht) äußere Schicht des Innenkörpers (Endosperm) Samenschale Samenschale (Episperm) eigentliche Samenschale (Testa) Fruchtschale innere Fruchtschale (Endokarp) äußere Fruchtschale (Epikarp) Oberhaut (Epidermis) Bärtchen Die Schale ist reich an Eiweiß, Fett, Mineralstoffen, B-Vitaminen und Ballaststoffen (Rohfaser)

eigentliche Samenschale Samenschale Aleuronschicht

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