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Tabella del contenuto in Calorie, Grassi, Colesterolo e composizione di Acidi grassi saturi e polinsaturi dei principali alimenti

Acidi grassi Alimento (100 g) Calorie Grassi (Kcal) (g) saturi polinsaturi 0,0 1,3 0,0 0 1,0 1,3 7,6 7,2 2,0 0,5 0,1 0,6 0,0 3,0 5,0 1,0 4,1 3,0 3,1 Colesterolo (mg)

Carne e derivati: bue (magra) suino (magra) vitello (magra) selvaggina pollo (senza pelle) pollo (con pelle) anitra oca tacchino cervello cuore rene fegato wurstel di suino prosciutto prosciutto molto magro salsiccia di fegato salsiccia di sangue salsiccia

222 254 187 168 136 168 435 426 223 167 188 225 187 345 611 191 450 394 441

10,5 14,2 6,0 5,3 3,8 6,8 38,1 36,0 9,6 11,5 5,7 12,0 5,1 31,1 52,0 10,7 41,2 36,9 51,5

5,0 5,1 2,8 4,0 1,0 2,7 12,3 11,5 2,8 3,9 2,7 4,1 1,3 11,0 17,0 3,9 15,2 4,0 19,0

100 90 90 110 75 75 75 75 75 3146 140 350 250 100 100 90 85 85 85

Pesce: pesce magro (es.: sogliola) pesce semigrasso (es.: persico, trota, carpione) pesce grasso (es.: rombo, aringa) pesce molto grasso (es.: anguilla) anguilla di fiume, anguilla affumi cata Grassi: strutto sego burro margarina (semplice, casalinga) margarina (ricca di olio) olio di girasole olio di mais olio di semi di cotone olio di arachide

128 195 280 330

3,1 9,2 17,9 27,8

0,5 1,5 3,3 6,3 38,0

0,6 1,8 3,4 5,0 10,0

70 70 80 70 100

930 100,0

880 755 750 750 930 930 930 930 930

98,7 82,0 80,0 80,0 100,0 100,0 100,0 100,0 100,0

47,2 46,0 32,0 13,0 6,9 10,0 25,0 11,0 18,0

4,3 2,0 22,0 32,0 65,0 53,0 50,0 7,0 29,0

107 280 250 -- -- -- -- -- --

olio di soia maionese 80 % Uova: intero giallo Latte e derivati: latte intero polvere di latte (magro) cacao con latte intero cacao con latte magro yoghurt di latte da bere yoghurt di latte magro ricotta magra ricotta al 20 v ricotta al 40 % latte in scatola formaggio 60 % grasso (peso secco) formaggio 45 % grasso (peso secco) formaggio 40 % grasso (peso secco) formaggio 30% grasso (peso secco) formaggio 20 % grasso (peso secco) formaggio 10 % grasso (peso secco) Pane, dolci ed altri alimenti: pane di grano integrale pane bianco panini biscotti al burro pasta alimentare riso farina patate patate fritte con olio vegetale Noci: mandorle arachide noce Altri alimenti: mela fragola albicocche (secche) datteri fichi cioccolato al latte cioccolato amaro

930 100,0 718 79,9

15,0 14,0

72,0 40,0

-- 55

163 348

11,5 30,6

4,0 10,0

1,0 2,0

470 1400

65 370 97 63 78 43 88 124 179 183 354 400 340 260 200 196

3,5 1,0 4,6 0,8 3,7 -- 0,6 4,9 12,1 10,0 30,5 29,0 23,6 16,2 8,6 3,0

2,0 0,7 3,0 0,3 2,5 -- 0,4 3,5 8,4 6,9 21,0 20,0 16,3 11,2 5,9 2,0

0,0 0,0 0,0 0,0 0,1 -- 0,0 0,1 0,2 0,2 0,6 0,6 0,5 0,3 0,2 0,0

11 -- 11 -- 11 -- -- 16 40 33 115 100 83 63 32 13

243 270 318 463 390 368 364 85 275

30 3,2 3,2 1,0 2,9 0,6 1,0 0,1 12,3

1,0 1,0 1,0 7,6 1,0 0,0 0,0 0,0 0,7

0,0 0,0 1,0 0,2 0,0 0,0 0,0 0,0 6,0

-- -- -- 30 118 -- -- -- --

629 585 651

57,7 9,8 64,0

5,0 7,0 4,0

12,5 9,0 40,0

-- -- --

60 0,7 39 0,4 260 0,5 274 0,5 274 1,3 520 32,3 477 39,7

0,0 0,0 0,5 0,5 0,0 20,0 20,0

0,0 0,0 0,0 0,0 -- 1,0 1,0

-- -- -- -- -- 74 --

cacao amaro gelato di crema

265 19,0 207 12,5

11,0 7,0

0,0 0,5

-- 60

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