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Thon-Mousse

FÜR 4 PERSONEN

Vor- und zubereiten: ca. 30 Min. Kühl stellen: ca. 3 Std.

1 Dose rosa Thon im Salzwasser (je ca. 200g), abgetropft, zerpflückt 1 unbehandelte Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1 Esslöffel Saft 1 Teelöffel Meerrettich aus der Tube 180 g Crème fraîche (z. B. Dessert extrafin) dl Rosé-Wein 1 Teelöffel Sulzpulver 1 kleine Schalotte, fein gehackt Esslöffel Kapern, gehackt Salz nach Bedarf Pfeffer aus der Mühle 1.Thon und Zitronenschale mit Saft, Meerrettich und Crème fraîche im Cutter pürieren. 2.Wein aufkochen, Sulzpulver beigeben, unter Rühren aufkochen, leicht abkühlen, mit der Thonmasse mischen. 3. Schalotte und Kapern darunter mischen, würzen. 4. Masse in eine Schüssel füllen, zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen. Als Zwischenmalzeit 2 Pagnol-Brote, quer halbiert, jede Hälfte längs ein- aber nicht durchgeschnitten Butter oder Margarine, zum Bestreichen Gurke, in ca. 5 mm dicken Scheiben 4 Salatblätter, z. B. Kopfsalat 1 Tomate, in ca. 5 mm dicken Scheiben Kapern und Schnittlauch, zum Garnieren Die Brothälften innen mit Butter bestreichen, je 1 Salatblatt hineinlegen. Gurken- und Tomatenscheiben abwechslungsweise drauf legen, mit der Mousse abschliessen.

Als Apéro für 6 bis 8 Personen Päckli Crackers (z. B. Tuc), ca. 12 Stück Gurke, in ca. 5 mm dicken Scheiben 100 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten, abgetropft, ca. 12 Stück 1 Birne, halbiert, Kerngehäuse entfernt, in 8 Schnitzen Kapern und Schnittlauch, zum Garnieren Die Mousse in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (10 mm Ø) geben. Auf die angerichteten Crackers, Gurken, Tomaten und Birnen spritzen, garnieren. Tipps: Von der Zitronenschale nur das Gelbe abreiben, der weisse Teil ist bitter. Statt Pagnol-Brote Baguettes verwenden.

Mein Einkauf ­ 1 Dose rosa Thon im Salzwasser ­ 1 unbehandelte Zitrone ­ 1 Tube Meerrettich ­ 180 g Crème fraîche (z. B. Dessert extrafin) ­ 1 kleine Flasche Rosé-Wein ­ 1 Gläsli Kapern als Zwischenmahlzeit: ­ 2 Pagnol-Brote ­ 1 Gurke ­ 1 Salat ­ 1 Tomate zum Apéro: ­ 1 Päckli Crackers (z. B.Tuc) ­ 1 Gurke ­ 1 Glas in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten ­ 1 Birne Im Vorrat ­ Salz und Pfeffer ­ Schalotten

Rezept Betty Bossi exklusiv für Telescoop www.telescoop.ch Aus der Telescoop-Sendung vom 4.9.2002 Copyright: Betty Bossi Verlag AG, 8021 Zürich www.bettybossi.ch

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