Read Microsoft Word - FR-HYE-04-719-39.doc text version

GLUTENSZ DYET ve GLUTENSZ TARFLER

Hastanin Adi Soyadi : Protokol No : Tarih :

FR-HYE-04-719-39

Gluten enteropatisi (çölyak), çocukluk döneminde en sik rastlanan malabsorbsiyon (kötü emilim) sendromlarindan biridir. Hastalikta buday, çavdar, arpa ve yulaf proteinine kari airi duyarlilik olumaktadir. Çocukta ishal, kusma, karin arisi, gelime gerilii, itahsizlik, zayiflama, adale erimesi, bairsakta gaz birikimi sonucu karin ilii, kansizlik ve vitamin eksiklii görülmektedir. Bu nedenle diyete tam olarak uymak erken düzelmeyi salamak açisindan çok önemlidir. YYECEK GRUPLARI TAHILLAR SERBEST YYECEKLER

Pirinç, pirinç unu ve niasta ile soya fasulyesi unu ile yapilmi ekmek, tarhana

YASAKLANAN YYECEKLER

Buday, yulaf ve çavdar unu ile yapilmi her kuskus, bisküvi, simit, dondurma külahi, ekmek, tarhana, yarma, irmik, kraker, börek, pasta, çörek, galeta unu ehriye çorba, un çorbasi, tarhana çorba, düün çorba, unlu domates çorba, erite çorbasi, her türlü hazir çorba Unlu tatlilar (baklava, tulumba, revani, lokma, çikolata, puding. Ekmek konmu köfte, bulgurlu kiymali yemekler, unla kizartilmi balik, sosis. Hiçbiri Hiçbiri Buday unu konmu sütlü tatlilar, bulgur konmu yourtlu ve sütlü çorbalar Boza Not:Limon suyu, greyfurt, mandalina ve portakal sulari ilk hafta verilmez.

yapilmi yiyecekler, patates, misir ve türlü yiyecek = bulgur, makarna, ehriye, erite,

ÇORBALAR

Sebze çorba, pirinç çorba, pirinçle yapilmi yayla çorba, mercimek ve mercimek unu çorba, et ve tavuk sulari ile yapilmi çorbalar

TATLILAR

Buday, çavdar unu katilmami her komposto, hoaf, sütlü tatlilar (diyet uzmani önerirse).

türlü tatli, eker, bal, pekmez, lokum, vs) kek ve pastalar, çörek, gofret, kurabiye,

ET, BALIK, KÜMES HAYVANLARI, SAKATATLAR VE YUMURTA KURU BAKLAGLLER SEBZE-MEYVE SÜT VE TÜREVLER ÇECEKLER

Her türlü et yemekleri, etli kuru baklagil yemekleri Hepsi Hepsi Süt, yourt, peynir, pirinç ve pirinç unu ile yapilan tatlilar Çay, ihlamur, süt, ayran, meyve sulari, limonata, gazoz, kolali içecekler, sahlep

DYET UZMANI

Hazirlayan AD/BD/Birim : Beslenme ve Diyet Birimi Rev No : 00 lk yayin tarihi : 01.05.2007

Rev Tarihi :

Sayfa 1 / 3

GLUTENSZ DYET ve GLUTENSZ TARFLER

FR-HYE-04-719-39

Ekmek yapmak için misir unu, pirinç unu ve nohut ununu karitirarak veya sadece misir ununu kullanabilirsiniz. Loprofin un ile de ekmek yapabilirsiniz. EKMEK YAPIMI ( 2 somun ekmek için):500 gr (1 paket loprofin un) veya misir unu veya un kariimi 1 paket ya maya 2 su bardai ilik su 40 °C 1 çay bardai yourt 2 yemek kaii tereyai veya sivi ya 1 çay kaii tuz karitiriniz 2. Kariima su ve ya ilave ediniz 3. Mikser kullanarak önce yava hizda 2 dakika sonra orta hizda 2 dakika çirpiniz. 4. Sulu hamuru 2 eit parçaya bölerek yali kaliba yayiniz 5. Temiz bir bezle üzerini kapatip sicak bir yerde 30-60 dakika kabarmasi için bekletiniz 6. Önceden isitilmi firinda 25 dakika piiriniz 7. Kaliptan çikartip soutunuz. Saklanmasi : Somunlari souduunda bir naylon torbada paketleyiniz Dondurulmasi : Ekmek yenecek miktarlarda bölünerek derin dondurucuda dondurabilirsiniz MISIR UNLU KEK MALZEMELER : 3 yumurta 1.5 su bardai toz eker 1 su bardai sivi ya 1 su bardai süt 3 su bardai misir unu (elenmi) 1 paket kabartma tozu Yarim su bardai kuru üzüm Yarim su bardai dövülmü findik veya ceviz

Hazirlayan AD/BD/Birim : Beslenme ve Diyet Birimi Rev No : 00 lk yayin tarihi : 01.05.2007

Firin isisi 220 °C

Hazirlama Talimati : 1. Bir karitirma kabinin içine Loprofin un, maya, yourt ve tuzu koyunuz ve

Hazirlanii : Yumurta ve ekeri çirp, dier malzemeleri ekle ve karitir. Hazirlanmi kariimi yalanmi kaliba boalt. Önceden isitilmi 170 °C firinda piirin.

DYET UZMANI

Rev Tarihi :

Sayfa 2 / 3

GLUTENSZ DYET ve GLUTENSZ TARFLER

FR-HYE-04-719-39

PRNÇ UNLU KURABYE MALZEMELER : 125 gr margarin 1 çay bardai pudra ekeri 2 tane yumurta 1 paket vanilya yarim paket kabartma tozu 1 kahve fincani çekilmi findik 1.5 çay bardai pirinç unu (alabildii kadar) YAPILII : Oda sicakliinda yumuami margarini, yumurta sarilarini pudra ekeri, kabartma tozu vanilya ve pirinç ununu karitirip yourun.Hamurdan küçük parçalar alip yuvarlak ekil verin ve önce yumurta akina ve sonra findia batirip tepsiye dizin ve 175 °C piirin. EKMEK MALZEMELER : 250 gram Sinangil glutensiz un 1 adet yumurta 8 yemek kaii sivi ya 1,5 çay kaii tuz 1,5 çay kaii kuru maya 1 su bardai yourt YAPILII : Bütün malzemeler bir kapta karitirilarak mikser yardimiyla 3 dakika çirpilir. Küçük kek kaplari sivi ya ile yalanir ve hazirlanan kariim kaplara boaltilir, üzeri örtülerek 45-60 dakika beklemeye birakilir. 175 C de 30-35 dakika piirilir. Not : Tarif 3 adet ekmek içindir.

DYET UZMANI

Hazirlayan AD/BD/Birim : Beslenme ve Diyet Birimi Rev No : 00 lk yayin tarihi : 01.05.2007

Rev Tarihi :

Sayfa 3 / 3

Information

Microsoft Word - FR-HYE-04-719-39.doc

3 pages

Report File (DMCA)

Our content is added by our users. We aim to remove reported files within 1 working day. Please use this link to notify us:

Report this file as copyright or inappropriate

498905